Descrição do produto
Torre Queijo Flamengo Bola Kg
Torre - Queijo Flamengo
Queijo curado de pasta amarela clara, semidura, com poucos olhos disseminados na massa, de consistência firme, fácil de cortar, obtido por dessoramento após coagulação de leite de vaca normalizado com um teor de matéria gorda igual ou superior a 3,5%, depois depasteurizado.
FICHA TÉCNICA DE PRODUTO
Ref.: FT HACCP
Revisão: 8
QUEIJO FLAMENGO - BOLA
DENOMINAÇÃO DE VENDA: Queijo Flamengo - Bola
MARCA COMERCIAL: Torre
FABRICANTE LACTIBAR – Lacticínios do Sabugal, S.A.
Nº DE CONTROLO: VETERINÁRIO PT ILT-43 CE
MORADA :Quinta do Costa, N.º 2
6320-280 Rendo
IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTO
DEFINIÇÃO: Queijo curado de pasta amarela clara, semidura, com poucos olhos
disseminados na massa, de consistência firme, fácil de cortar, obtido por dessoramento após coagulação de leite de vaca normalizado com um teor de matéria gorda igual ou superior a 3,5%, depois de pasteurizado.
PAÍS DE PRODUÇÃO Portugal
INGREDIENTES: Leite pasteurizado de vaca (Origem: Portugal), coalho, cloreto de
cálcio(E509), fermentos lácteos, sal e conservante (E235).
INFORMAÇÃO ADICIONAL: Casca não comestível.
FORMATO: Esférico, ligeiramente achatado nos polos.
PESO APROXIMADO Unidades com peso aproximado de 1,200kg.
PRAZO DE VALIDADE 12 (doze) meses.
QUEIJO FLAMENGO - BOLA
DATA DE DURABILIDADE MÍNIMA: Referida no rótulo «Consumir de preferência antes de: Dia/ Mês/Ano».
ACONDICIONAMENTO: Embalagem Primária: Dispersão plástica colorida. Tripa seca de vaca. Embalagem secundária: Caixa de cartão (8 unidades/caixa).
PÚBLICO-ALVO: População em geral, com exceção do consumidor com alergia ou intolerante aos ingredientes.
ALERGÉNIOS/ INTOLERÂNCIAS: Contém leite e produtos à base de leite.
CARACTERIZAÇÃO DO PRODUTO
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS CROSTA Consistência dura, aspeto seco e rugoso; Cor amarela revestida a dispersão plástica rosa avermelhada e coberta por tripa. Não comestível.
PASTA Consistência semidura, textura macia ao corte e com uma certa flexibilidade; Pasta fechada, bem ligada, com poucos olhos disseminados, de superfície espelhada; Cor amarela clara.
SABOR: Suave, sem amargor.
AROMA: Suave, agradável.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Parâmetros microbiológicos Critérios microbiológicos
Listeria monocytogenes ausência em 25g
Salmonella spp. ausência em 25g
Staphylococcus aureus = 1x1 0
2 ufc/g
Escherichia coli = 1x102 ufc/g
CARACTERÍSTICAS FÍSICO – QUÍMICAS
Humidade (no queijo isento de matéria gorda): 54 a 63 %
Extrato seco: 53 a 48 %
Matéria Gorda (no extrato seco): 45 a 60 %
Cloretos: 1.5 a 2.5 %
CONDIÇÕES DE CONSERVAÇÃO, UTILIZAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO
CONSERVAÇÃO: Conservar em local seco e fresco.
UTILIZAÇÃO: Produto pronto a ser consumido. Se estiver no frio retirar 20 minutos antes de consumir.
DISTRIBUIÇÃO: Efetuada em viatura com caixa isotérmica frigorífica.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (VALORES MÉDIOS POR 100 G):
Energia 1521 KJ/ 367 Kcal
Lípidos 31 g
dos quais saturados 17 g
Hidratos de carbono 1,21 g
dos quais açúcares < 0,26 g
Proteínas 22 g
Sal 1,44 g
Fibra < 0,10 g
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