Terras da Raia Queijo Prato Kg

Terras da Raia Queijo Prato Kg
Terras da Raia - Queijo de Vaca e Ovelha Curado +- 1 Kg
QUEIJO TERRAS DE RAIA

Queijo curado de pasta cor amarela-marfim, consistência semimole com alguma flutuação, ligeiramente amanteigada, obtido por dessoramento após coagulação do leite de vaca e ovelha, normalizado com um teor de matéria gorda igual ou superior a 4,5%, depois de pasteurizado.
Ingredientes: LEITE pasteurizado de vaca e ovelha(Origem: Portugal), coalho, cloreto de cálcio(E509), fermentos LÁCTEOS, sal e conservante (E235), pimentão.
Alergénios: Contém leite e produtos à base de leite
Peso aproximado: Unidades com peso compreendido entre 1kg e 1,600kg.
Conservação: Conservar em local seco e fresco
Validade: 12 meses
Utilização: Casca não comestível. Produto pronto a ser consumido. Se estiver no frio retirar 20 minutos antes de consumir.
Operador: Lactovalverde, Unipessoal Lda, Rua do Barroco, N 2 3570-212 Valverde
Origem: Portugal
Ingredientes: LEITE pasteurizado de vaca e ovelha (Origem: Portugal), coalho, cloreto de cálcio(E509), fermentos LÁCTEOS, sal e conservante (E235), pimentão.
Alergénios: Contém leite e produtos à base de leite
Peso aproximado: Unidades com peso compreendido entre 0,500kg e 1kg
Conservação: Conservar entre local seco e fresco
Validade: 12 meses
Utilização: Casca não comestível
Operador: Cardo Sra do monte lda, Rua vale da carreira nº 33 Lj C
Origem: Portugal
Queijo curado de pasta cor amarela-marfim, consistência semimole com alguma flutuação, ligeiramente amanteigada, obtido por dessoramento após coagulação do leite de vaca e ovelha, normalizado com um teor de matéria gorda igual ou superior a 4,5%, depois de pasteurizado.
FICHA TÉCNICA DE PRODUTO:
QUEIJO DE VACA E OVELHA CURADO – TERRAS DA RAIA
DENOMINAÇÃO DE VENDA Queijo de Vaca e Ovelha Curado
MARCA COMERCIAL Terras da Raia
FABRICANTE LACTIBAR – Lacticínios do Sabugal, S.A.
Nº DE CONTROLO: VETERINÁRIO PT ILT-43 CE
DEFINIÇÃO: Queijo curado de pasta cor amarela-marfim, consistência semimole com alguma flutuação, ligeiramente amanteigada, obtido por dessoramento após coagulação do leite de vaca e ovelha, normalizado com um teor de matéria gorda igual ou superior a 4,5%, depois de pasteurizado.

PAÍS DE PRODUÇÃO: Portugal

INGREDIENTES:
Leite pasteurizado de vaca e ovelha (Origem: Portugal), coalho,
cloreto de cálcio(E509), fermentos lácteos, sal e conservante (E235).
INFORMAÇÃO ADICIONAL Casca não comestível.
FORMATO: Cilíndrico, com ligeiro abaulamento lateral e na face superior, sem arestas.
PESO APROXIMADO Unidades com peso compreendido entre 0,500kg, 1,000kg e 1,600kg.
PRAZO DE VALIDADE 12 (doze) meses.
DATA DE DURABILIDADE MÍNIMA Referida no rótulo «Consumir de preferência antes de: Dia/ Mês/Ano».
ACONDICIONAMENTO
Embalagem Primária: Dispersão plástica. Cinta de pano.
Embalagem secundária: Tabuleiro de plástico (6,8 ou 12 unidades/tabuleiro)
Caixa de cartão (12 ou 15 unidades/caixa)
PÚBLICO-ALVO: População em geral, com exceção do consumidor com alergia ou intolerante aos ingredientes.

ALERGÉNIOS/ INTOLERÂNCIAS: Contém leite e produtos à base de leite.
2. CARACTERIZAÇÃO DO PRODUTO
2.1 CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: CROSTA
Lisa, bem formada, fina, inteira e uniforme; Cor amarelo-palha; Consistência
semimole com alguma flutuação; Som maciço ou ligeiramente timpânico.
PASTA: Bem ligada, ligeiramente amanteigada, fechada ou com pequenos olhos no interior da massa; Textura uniforme de cor branco-marfim.
SABOR: Láctico, ligeiramente acidulado.
AROMA: Suave.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Parâmetros microbiológicos Critérios microbiológicos
Listeria monocytogenes ausência em 25g
Salmonella spp. ausência em 25g
Staphylococcus aureus = 1x102 ufc/g
Escherichia coli = 1x102 ufc/g
2.3 CARACTERÍSTICAS FÍSICO – QUÍMICAS
Humidade (no queijo isento de matéria gorda): 61 a 69%
Extrato seco: 47 a 51 %
Matéria Gorda (no extrato seco): 45 a 60%
Cloretos: 1.5 a 2.5 %
3. CONDIÇÕES DE CONSERVAÇÃO, UTILIZAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO
CONSERVAÇÃO Conservar entre local seco e fresco.
UTILIZAÇÃO Produto pronto a ser consumido. Se estiver no frio retirar 20 minutos antes de consumir.
DISTRIBUIÇÃO: Efetuada em viatura com caixa isotérmica frigorífica.
4. INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (VALORES MÉDIOS POR 100 G):
Energia 1548 Kj/ 373 Kcal
Lípidos 31 g
dos quais saturados 18 g
Hidratos de carbono 1,95 g
dos quais açúcares < 0,26 g
Proteínas 21 g
Sal 1,72 g
Fibra < 0,10 g
Elaborado por: Interprev
Data: 22/11/2019
Verificado por: José Aposta
Data: 22/11/2019
Aprovado por: Luís Barreiros
Data: 22/11/2019
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