Connections Chenin Blanc Colheita Rabafreixo 750ml 1Un.

Connections Chenin Blanc Colheita Rabafreixo 750ml 1Un.
CONNECTIONS CHENIN BLANC 2016
Connections Chenin Blanc – o primeiro vinho português feito a partir desta casta é um tributo às vivências do produtor em terras do Sul de África, onde a casta é mais produzida. Esta ligação entre as duas regiões surge agora com a produção da casta em Portugal, país onde Mário Pinheiro actualmente vive.
Aroma: Aromas de flores e fruta muito madura, mesclados com uma boa mineralidade, conferem-lhe uma excelente complexidade.
Prova e sugestões gastronómicas: Mostra frescura, consistência e um final longo
e marcante. Um bom companheiro para peixes grelhados, frutos do mar cozidos ou crus. Sushi e pasta.
País: Portugal
Região: Alentejo
Sub-região: Vidigueira
Classificação: Vinho de Mesa
Clima: Microclima Vidigueira. Clima mediterrânico com grande influência Atlântica, assim como, uma ligeira continentalidade no período Primavera-Verão.
Solo: Xisto
Produção: 7.000 garrafas
Enólogo: Paulo Laureano
Vinificação: Ainda no campo, a vindima é feita manualmente e as uvas sujeitas a uma primeira escolha. Estas são depois reencaminhadas para as câmaras frigoríficas da adega, onde a sua temperatura é estabilizada até aos 10ºC e durante 12 horas. Nas mesas de escolha dá-se início a uma rigorosa seleção dos melhores cachos, que são depois desengaçados.
Depois de serem devidamente quebradas, as uvas vão diretamente para as prensas de vácuo, onde sofrem uma prensagem suave sem contacto com oxigénio, de forma a proporcionar mostos limpos e sem oxidações. A fermentação
é feita em depósitos de inox com temperatura controlada entre os 12ºC-12.5ºC, dando origem a fermentações prolongadas de aproximadamente 30 dias. Concluída a fermentação alcoólica, segue-se a battonage que se prolonga
aproximadamente por 2 a 3 meses, também em depósitos de inox com temperaturas controladas. Com os vinhos já estruturados, é iniciada a estabilização tartárica durante aproximadamente 3 semanas pelo método clássico. De seguida, são selecionados os lotes de Chenin Blanc, sendo depois o vinho engarrafado e encaminhado para a cave onde faz um estágio de 1 a 2 meses.
Engarrafamento: A frio, enchimento semi-automático.
ABV: 13%
Açúcares Totais: 0,5 g/dm3
Acidez Total: 6,7 g/dm3(Ac. Tartárico)
Acidez Volátil: 0,41g/dm3 (Ac. Acético)
ph: 3,08
Cor: Citrina
Temperatura de consumo: 10ºc
Consumo e condições de conservação: Após um mês de engarrafamento, até 4 anos.
Manter em local fresco e seco ao abrigo da luz.
Enólogo|Winemaker: Paulo Laureano
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