Descrição do produto
Qta da Costa Queijo Ovelha Kg
Quinta do Costa - Queijo Curado de Ovelha
Queijo curado de pasta cor branco-marfim, consistência semimole com alguma flutuação, ligeiramente amanteigada, obtido por dessoramento após coagulação de leite de ovelha normalizado com um teor de matéria gorda igual ou superior a 5,5%, depois de pasteurizado.
FICHA TÉCNICA DE PRODUTO
QUEIJO DE OVELHA CURADO – QUINTA DO COSTA
DENOMINAÇÃO DE VENDA: Queijo de Ovelha Curado
MARCA COMERCIAL: Quinta do Costa
FABRICANTE LACTIBAR – Lacticínios do Sabugal, S.A.
Nº DE CONTROLO: VETERINÁRIO PT ILT-43 CE
MORADA: Quinta do Costa, N.º 2
6320-280 Rendo
IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTO
DEFINIÇÃO: Queijo curado de pasta cor branco-marfim, consistência semimole com alguma flutuação, ligeiramente amanteigada, obtido por dessoramento após coagulação de leite de ovelha normalizado com um teor de matéria gorda igual ou superior a 5,5%, depois de pasteurizado.
PAÍS DE PRODUÇÃO: Portugal
INGREDIENTES: Leite pasteurizado de ovelha (Origem: Portugal), coalho, cloreto de cálcio(E509), fermentos lácteos, sal e conservante (E235).
INFORMAÇÃO ADICIONAL: Casca não comestível.
FORMATO: Formato cilíndrico, com ligeiro abaulamento lateral e um pouco na
face superior, sem arestas.
PESO APROXIMADO: Unidades com peso compreendido entre 1,000kg e 1,600kg.
PRAZO DE VALIDADE: 12 (doze) meses.
DATA DE DURABILIDADE: MÍNIMA Referida no rótulo «Consumir de preferência antes de: Dia/ Mês/Ano».
ACONDICIONAMENTO: Embalagem Primária: Sem recobrimento ou com dispersão plástica transparente. Cinta de pano.
Embalagem secundária:
Tabuleiro de plástico (6 ou 7 unidades/tabuleiro)
Caixa de cartão (6 ou 12 unidades/caixa)
PÚBLICO-ALVO: População em geral, com exceção do consumidor com alergia ou intolerante aos ingredientes.
ALERGÉNIOS/ INTOLERÂNCIAS: Contém leite e produtos à base de leite.
CARACTERIZAÇÃO DO PRODUTO
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
CROSTA: Lisa, bem formada, fina, inteira e uniforme; Consistência semimole, apresentando ligeiro abaulamento; Cor amarelo-palha; Som maciço.
PASTA: Bem ligada, fechada ou com pequenos olhos, macia e ligeiramente
amanteigada; Cor branco-marfim uniforme.
SABOR: Láctico amanteigado, ligeiramente acidulado.
AROMA: Suave de cariz láctico amanteigado.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Parâmetros microbiológicos Critérios microbiológicos
Listeria monocytogenes ausência em 25g
Salmonella spp. ausência em 25g
Staphylococcus aureus = 1x102 ufc/g
Escherichia coli = 1x102 ufc/g
CARACTERÍSTICAS FÍSICO – QUÍMICAS
Humidade (no queijo isento de matéria gorda): 61 a 69 %
Extrato seco: 48 a 53 %
Matéria Gorda (no extrato seco): 45 a 60%
Cloretos: 1.5 a 2.5 %
CONDIÇÕES DE CONSERVAÇÃO, UTILIZAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO
CONSERVAÇÃO: Conservar em local seco e fresco.
UTILIZAÇÃO: Produto pronto a ser consumido. Se estiver no frio retirar 20 minutos antes de consumir.
DISTRIBUIÇÃO: Efetuada em viatura com caixa isotérmica frigorífica.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (VALORES MÉDIOS POR 100 G):
Energia 1498 KJ/ 361 Kcal
Lípidos 29 g
dos quais saturados 2,09 g
Hidratos de carbono 17 g
dos quais açúcares < 0,26 g
Proteínas 22 g
Sal 1,13 g
Fibra < 0,10
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