Descrição do produto
Torre Queijo Prato Pequeno Kg
Torre - Queijo Curado
Queijo curado de pasta cor amarela clara, de consistência semimole com alguma flutuação, medianamente amanteigada, obtido por dessoramento após coagulação de leite de vaca normalizado com teor de matéria gorda igual ou superior a 3,4%, depois de pasteurizado.
FICHA TÉCNICA DE PRODUTO
QUEIJO DE VACA CURADO – TORRE 0,6 KG
DENOMINAÇÃO DE VENDA Queijo de Vaca Curado
MARCA COMERCIAL: Torre
FABRICANTE LACTIBAR – Lacticínios do Sabugal, S.A.
Nº DE CONTROLO: VETERINÁRIO PT ILT-43 CE
MORADA: Quinta do Costa, N.º 2
6320-280 Rendo
IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTO
DEFINIÇÃO: Queijo curado de pasta cor amarela clara, de consistência semimole
com alguma flutuação, medianamente amanteigada, obtido por dessoramento após coagulação de leite de vaca normalizado com teor de matéria gorda igual ou superior a 3,4%, depois de pasteurizado.
PAÍS DE PRODUÇÃO: Portugal
INGREDIENTES: Leite pasteurizado de vaca (Origem: Portugal), coalho, cloreto de
cálcio(E509), fermentos lácteos, sal e conservante (E235).
INFORMAÇÃO ADICIONAL: Casca não comestível.
FORMATO: Cilíndrico, com ligeiro abaulamento lateral e um pouco na face superior, sem arestas.
PESO APROXIMADO: Unidades com peso aproximado de 0,600kg.
PRAZO DE VALIDADE: 12 (doze) meses.
DATA DE DURABILIDADE MÍNIMA: Referida no rótulo «Consumir de preferência antes de: Dia/ Mês/Ano».
ACONDICIONAMENTO: Embalagem Primária: Dispersão plástica transparente ou dispersão plástica com pimento.
Embalagem secundária:
Tabuleiro de plástico (15 unidades/tabuleiro)
Caixa de cartão (12 unidades/caixa)
PÚBLICO-ALVO: População em geral, com exceção do consumidor com alergia ou intolerante aos ingredientes.
ALERGÉNIOS/ INTOLERÂNCIAS: Contém leite e produtos à base de leite.
CARACTERIZAÇÃO DO PRODUTO
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
CROSTA: Lisa, bem formada, inteira e uniforme; Consistência semimole com alguma flutuação; Cor amarelo-palha clara; Som maciço ou ligeiramente timpânico.
PASTA: Bem ligada, fechada, ligeiramente amanteigada; Cor amarela clara uniforme.
SABOR: Láctico, ligeiramente acidulado.
AROMA: Suave e fresco, de cariz láctico.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Parâmetros microbiológicos Critérios microbiológicos
Listeria monocytogenes ausência em 25g
Salmonella spp. ausência em 25g
Staphylococcus aureus = 1x102 ufc/g
Escherichia coli = 1x102 ufc/g
CARACTERÍSTICAS FÍSICO – QUÍMICAS
Humidade (no queijo isento de matéria gorda): 61 a 69 %
Extrato seco: 50 a 54 %
Matéria Gorda (no extrato seco): 45 a 60%
Cloretos: 1.5 a 2.5 %
CONDIÇÕES DE CONSERVAÇÃO, UTILIZAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO
CONSERVAÇÃO: Conservar em local seco e fresco.
UTILIZAÇÃO: Produto pronto a ser consumido. Se estiver no frio retirar 20 minutos antes de consumir.
DISTRIBUIÇÃO: Efetuada em viatura com caixa isotérmica frigorífica.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (VALORES MÉDIOS POR 100 G):
Energia 1537 KJ/ 371 Kcal
Lípidos 31 g
dos quais saturados 7,8 g
Hidratos de carbono 2,56 g
dos quais açúcares < 0,26 g
Proteínas 20 g
Sal 1,76 g
Fibra < 0,10 g
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